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臭氧发生器在仓储保鲜的科(kē)學(xué)应用(yòng)
时间:2017-08-16
作者:澳普瑞電(diàn)器
来源:未知
霉菌一直是保鲜行业最大的敌人，是引起储物(wù)腐败变质的最主要原因。臭氧发生器产生的臭氧具有(yǒu)杀菌力强、杀菌谱广、可(kě)自行分(fēn)解不产生残留污染等优点，对霉菌的杀灭效率极高。另一方面，臭氧气體(tǐ)可(kě)快速分(fēn)解物(wù)质呼吸排出的乙烯气體(tǐ)，乙烯是催熟剂，会增强呼吸，加速成熟过程。乙烯被分(fēn)解后降低了新(xīn)陈代謝(xiè)，减慢了生理(lǐ)老化进程，因而实现了保鲜作用(yòng)。臭氧发生器产生的臭氧保鲜的物(wù)质出库后保鲜时间長(cháng)于一般仓库保鲜的物(wù)质，同时臭氧还可(kě)以去除库内异味。
随着我國(guó)臭氧发生器制造技术的发展和完善，臭氧以其杀菌效果好、不产生二次污染、使用(yòng)方便等优点也在我國(guó)的仓储保鲜、消毒灭菌领域中得到越来越广泛的应用(yòng)。许多(duō)院校和研究所还在不断试验它在不同水果、食品储藏中的使用(yòng)方法。
臭氧的杀虫菌能(néng)力很(hěn)强，臭氧正是靠其强氧化作用(yòng)达到杀灭微生物(wù)的目的。他(tā)与微生物(wù)细胞中的多(duō)种成分(fēn)产生反应，从而产生不可(kě)逆转的变化。一般认為(wèi)，先作用(yòng)与微生物(wù)的细胞膜，使膜构成成分(fēn)受到损伤，导致新(xīn)陈代謝(xiè)障碍并抑制其生長(cháng)，臭氧继续渗透破坏膜内组织，直至杀死。湿度增加能(néng)提高杀虫菌力，由于高湿度下微生物(wù)细胞膜变薄，其组织容易被臭氧破坏。采用(yòng)臭氧杀菌的优点是：臭氧的最终产物(wù)是氧气，因此无公害；存储物(wù)上不会有(yǒu)残留物(wù)，对食品没有(yǒu)影响；成本低；用(yòng)紫外線(xiàn)杀菌，其背阴部没有(yǒu)效果，而臭氧对整个空间都有(yǒu)杀虫菌效果。
臭氧发生器产生的臭氧能(néng)起保鲜作用(yòng)，是因為(wèi)其能(néng)减缓新(xīn)陈代謝(xiè)过程，推迟后熟和老化，而这是通过臭氧分(fēn)解乙烯气體(tǐ)来实现的。果蔬采摘后仍是生命活體(tǐ)，储藏期间呼吸过程是加速的，因而逐渐成熟。降温和气调的目的就是為(wèi)了降低其呼吸作用(yòng)。果蔬在接近成熟阶段将产生大量的乙烯，它有(yǒu)加速成熟的作用(yòng)，称為(wèi)催熟剂。它的扩散还将加速其它果蔬的成熟。臭氧能(néng)够有(yǒu)效地控制这个过程，快速氧化分(fēn)解乙烯，最后生成二氧化碳和水。臭氧发生器产生的臭氧对延長(cháng)果蔬的储藏期发挥了重要的作用(yòng)。
